香烧带鱼
“ 带鱼的营养成分也是很高的，富含脂肪，蛋白质及各种矿物质，常吃带鱼可以泽肤，补气，消炎化痰，消除疲劳，提精养神等功效，对高血压，心肌梗塞这样的心血管疾病有很好的预防作用，常吃带鱼有这么多的好处，直接煎的，更香更鲜更好吃。”
[主料]
带鱼：400克
[辅料]
料酒：10克
盐：15克
食用油：适量
葱：适量
姜：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼去除内脏清洗干净，切成大小适中的带鱼段，加入料酒和盐将带鱼腌制20分钟左右，主要是为了去鱼腥。
2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，将腌制好的带去段放入锅里，煎至两面金黄取出。
3、另起锅，锅里放适量的油，油热后，放入葱和姜爆香。
4、再倒入酱油爆香。
5、接着放入白糖，盐，十三香调好味后，加入适量清水，水量以没过鱼的一半就可以了，不要太多。
6、烧开后放入煎好的带鱼。
7、大火炖至鱼汤基本没有就可以出锅了。
[小窍门]
1、.带鱼提前用料酒和盐腌制可以去腥，且入味，所以之后再放盐的时候，就要减少用量，以免过咸影响带鱼的鲜。
2、.调味后加入的水量不要过多，否则做出来的带鱼会不香，会比较水水的。
3、.加糖的目的是为了提鲜，所以注意用量就好。
4、.煎带鱼的时候要注意，不能着急翻面，要等一面煎至微黄，成形再翻面，否则鱼皮容易破，卖相不够好哦。
使用的厨具：平底锅
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