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自己动手做的--梅干菜扣肉
“ 来到广东,经常吃到本地人做的---咸菜干蒸扣肉,于是自己也在一旁偷师,全过程虽然偶没有动手,单页牢记于心自己动手做的--梅干菜扣肉,自己也动手试着做了几次,味道还是不错的!” [主料] 五花肉:500克 咸菜干:一把 [辅料] 红糖:适量 食盐:适量 生抽:适量 口味:酱香 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [梅干菜扣肉的做法步骤] 1、五花肉洗白白后,放锅里抄水,差不多时捞起放凉 2、放锅里抄水,差不多时捞起放凉 3、备好红糖 4、市场买的的咸菜干,特别的香,偶只是拿来做配菜哈,所以没准备太多 5、把五花肉切成薄片,但是,大家可要看清楚啦!偶并没有把肉皮切断,为的是,待会下锅把肉皮炸脆来,这样,扣肉皮的口感是非常的软糯香滴 6、下锅时,偶把大块的五花肉分成了三小块,让他们痛快地在热锅里面跳舞 7、看看,炸好的肉皮,是不是特别的诱人呀 8、翻个面,也给炸一下 9、炸好后,把它捞起来沥下油,准备让它们分居!有些人的做法是整块就放去蒸或是抄水后就切薄片下锅炸油,这个就看个人喜好了 10、把它们切成一片片的了 11、继续下油锅炸油,否则太肥腻了 12、稍炸片刻,放入少许食盐(因为咸菜干本身就是咸的),少许生抽上色 13、稍后,就肉肉拨到锅的周围,留出中间的空地炒糖色 14、炒好糖色的肉肉漂亮吧 15、糖色炒好后,立马关火,否则容易糊锅哈,跟着就装盘了,把肉皮的那一面摆在下面,整齐排放好来 16、然后把咸菜干倒入刚铲起肉肉的锅中,炒出香味即可(如果油多的话,可以盛些起来,留待炒青菜用) 17、炒好了的咸菜干,真香呀 18、将炒好的咸菜干均匀地铺在肉肉上面 19、可以上锅蒸了 20、我用的电高压锅,选择了三十分钟 21、刚出锅的扣肉 [小窍门] 不要放太多盐,梅干菜本身是有咸味的;如果太多油,可以留些出来做菜 使用的厨具:高压锅、炒锅 所属分类: 热菜 荤菜 粤菜 产妇 朋友聚餐 午餐