自己动手做的--梅干菜扣肉“ 来到广东,经常吃到本地人做的---咸菜干蒸扣肉,于是自己也在一旁偷师,全过程虽然偶没有动手,单页牢记于心自己动手做的--梅干菜扣肉,自己也动手试着做了几次,味道还是不错的!”
[主料]
五花肉:500克
咸菜干:一把
[辅料]
红糖:适量
食盐:适量
生抽:适量
口味:酱香
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[梅干菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗白白后,放锅里抄水,差不多时捞起放凉
2、放锅里抄水,差不多时捞起放凉
3、备好红糖
4、市场买的的咸菜干,特别的香,偶只是拿来做配菜哈,所以没准备太多
5、把五花肉切成薄片,但是,大家可要看清楚啦!偶并没有把肉皮切断,为的是,待会下锅把肉皮炸脆来,这样,扣肉皮的口感是非常的软糯香滴
6、下锅时,偶把大块的五花肉分成了三小块,让他们痛快地在热锅里面跳舞
7、看看,炸好的肉皮,是不是特别的诱人呀
8、翻个面,也给炸一下
9、炸好后,把它捞起来沥下油,准备让它们分居!有些人的做法是整块就放去蒸或是抄水后就切薄片下锅炸油,这个就看个人喜好了
10、把它们切成一片片的了
11、继续下油锅炸油,否则太肥腻了
12、稍炸片刻,放入少许食盐(因为咸菜干本身就是咸的),少许生抽上色
13、稍后,就肉肉拨到锅的周围,留出中间的空地炒糖色
14、炒好糖色的肉肉漂亮吧
15、糖色炒好后,立马关火,否则容易糊锅哈,跟着就装盘了,把肉皮的那一面摆在下面,整齐排放好来
16、然后把咸菜干倒入刚铲起肉肉的锅中,炒出香味即可(如果油多的话,可以盛些起来,留待炒青菜用)
17、炒好了的咸菜干,真香呀
18、将炒好的咸菜干均匀地铺在肉肉上面
19、可以上锅蒸了
20、我用的电高压锅,选择了三十分钟
21、刚出锅的扣肉
[小窍门]
不要放太多盐,梅干菜本身是有咸味的;如果太多油,可以留些出来做菜
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 荤菜 粤菜 产妇 朋友聚餐 午餐