椒子酱
“ 椒子酱可以说是我们这家家都会做的一道家常菜，特别下饭，一般是在本地红皮萝卜下来后开始做，虽然一年四季都有白萝卜，但是椒子酱还是红皮萝卜做出来的好吃😋。”
[主料]
红皮萝卜：2个
花生：150g
黄豆：150g
白豆干：5个
五花肉：500g
大骨头汤：1锅
[辅料]
八角：4个
花椒：1勺
大葱：1颗
蒜：2头
姜：1块
鲜辣椒酱：1碗
[调料]
盐：1勺
鸡精：1勺
酱油：3勺
口味：中辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[椒子酱的做法步骤]
1、萝卜切块备用。
2、葱姜蒜切段备用。
3、五花肉切小块加入料酒酱油胡椒粉拌匀腌制5分钟备用。
4、白豆干切块备用，黄豆和花生要提前泡发，用小锅煮熟备用。
5、鲜辣椒酱一般菜市场都有卖的。
6、起锅烧油先炒五花肉，将五花肉炒至变色盛出备用。
7、锅里再加入油，炒辣椒酱，鲜辣椒酱炒至时一定要多放油，否则会导致粘锅，将辣椒酱炒出红油。
8、辣椒酱炒出红油后放入萝卜。
9、翻炒萝卜放入葱姜蒜，放入酱油，萝卜炒至变色。
10、萝卜变色后放入五花肉和煮好的花生黄豆翻炒均匀。
11、翻炒均匀后换大锅。
12、加入煮好的大骨头汤，大火烧开后转中火煮30分钟，放入盐和鸡精关火即可出锅。豆干原本就是熟的，一般是锅开后十分钟放入豆干，防止豆干煮碎，萝卜一定不要煮太长时间，否则会化掉。
13、成品。
使用的厨具：煮锅
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