韭菜鲜肉锅贴
“ 昨天中午冬瓜汤汆丸子剩了点肉馅，韭菜炒香干剩了点韭菜，于是把韭菜和肉馅混合，活点面包成锅贴，生煎一下好香的赶脚，这锅生煎给他们爷俩当晚饭，再配点粥就妥了。”
[主料]
肉馅：一碗
韭菜：一把
面粉：适量
清水：适量
[辅料]
食用油：适量
葱花：适量
酱油：适量
蚝油：适量
花椒油：适量
香油：适量
盐：适量
鸡精：适量
十三香：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜鲜肉锅贴的做法步骤]
1、将肉馅加点水搅打上劲。
2、将韭菜洗干净切碎与肉馅混合。
3、加入葱花和上述调料,最后将食用油烧至冒烟浇上去。
4、用筷子将馅料搅拌均匀。
5、缓慢多次的向面粉中加入适量清水,并用筷子轻轻搅拌成絮状。
6、用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。
7、将面团滚成长条,揪成小块。
8、分别搓圆按扁。
9、擀成饺子皮。
10、取一张饺子皮,在中央放上馅料。
11、将饺子皮两端折起,在中间捏合。
12、全部这样包好。
13、平底锅刷一层油后烧热。
14、将所有锅贴摆入锅中,中火煎片刻,煎至底部定型并成金黄色。
15、向锅中淋入半碗清水,使清水末住锅贴的二分之一处。
16、盖上锅盖,中大火焖至水干。
17、水分焖干时锅贴就熟了,关火掀开锅盖。
18、将锅贴出锅装盘就可以端上桌了。
19、酥脆鲜香,美味无比。
20、快来吃吧。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜