【北京】砂锅土豆牛肉
“ 土豆牛肉，再加上洋葱，一起炖着吃味道真香！以前我都用炒菜锅炒炒炖炖，今天我用了一个新方法，让牛肉15分钟就肉嫩香滑，而且不塞牙。
锅没有什么稀奇的，就是咱们平时用的陶瓷砂锅。因为是平底的，所以我倒了点油，先把土豆和胡萝卜炒了一下。然后再放入洋葱、调料，最后铺上腌好的牛肉。盖盖子焖10多分钟，香气扑鼻啊！
虽然这不是一道新年大菜，但能在家里鼓捣出自己喜欢的、对胃口的菜，对自己也是一种慰劳。”
[主料]
牛肉：240克
土豆：一个
洋葱：一个
胡萝卜：一根
青蒜：两棵
[辅料]
小米椒：两个
油：适量
盐：适量
生抽：少许
酱油：少许
淀粉：一小勺
热水：半碗
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[砂锅土豆牛肉的做法步骤]
1、牛肉清洗干净
2、切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽
3、拌匀，一直腌到进锅前
4、土豆、胡萝卜去外皮，洋葱、青蒜洗净
5、土豆、胡萝卜切块
6、砂锅坐火上，中小火加热后倒适量的植物油
7、将土豆胡萝卜入砂锅中，煎炒至土豆略微变透明
8、洋葱切块，青蒜切段，小米椒太辣我只用了一个，切小段
9、将洋葱、小米椒入锅中，略微翻炒几下
10、根据口味加盐、酱油
11、再加半碗热水，一定要是热水，否则凉水入锅会减少砂锅的寿命
12、翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面
13、盖上砂锅盖子，小火焖15分钟
14、待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均匀，关火
15、香气扑鼻，牛肉很嫩滑，土豆萝卜也口面而不烂
[小窍门]
也可以用炒锅先将土豆胡萝卜炒熟，再入砂锅中；
牛肉一定要提前腌入味，吃时才有滋味；
砂锅的密封效果很好，所以很快就能熟了。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜