鲜肉韭菜水饺
[主料]
面粉：适量
瘦肉：适量
韭菜：适量
[辅料]
鸡蛋：1个
生抽：适量
麻油：适量
五香粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉韭菜水饺的做法步骤]
1、面粉加水用筷子搅拌成絮状。
2、和成光滑的面团，盖上醒10分钟。
3、韭菜洗净沥水。
4、五花肉剁成肉末，韭菜切末一起放入碗中，再打一个鸡蛋。
5、倒一勺麻油拌匀，再加适量盐、生抽和五香粉顺着一个方向搅拌，使肉上劲，馅料拌匀。
6、面板上撒上面粉，取出醒好的面条搓成长条，然后切成若干小剂子。
7、将小剂子擀成中间稍厚四周薄的圆面片。
8、全部擀好。
9、包饺子。
10、锅里加足量清水烧开，将饺子下到锅中，抄一下锅底，大火将饺子煮开。然后加一小碗凉水，盖上锅盖，大火煮开，再如此反复2次即可。
[小窍门]
1、.饺子面稍微和干一点比较好；
2、.馅料先加麻油拌匀再加盐及其他的，是因为油能锁住水份，防止馅料出水太多。
3、.煮饺子时加凉水再煮开，这样饺子容易熟透且皮不破。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐