黑米面野菜包
[主料]
面粉：约300克
黑米面：约150克
酵母：3克
清水：适量
[辅料]
刺儿菜：适量
猪油渣：适量
葱末：适量
生抽：适量
十三香：少许
盐：适量
熟豆油：2大匙
姜末：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[黑米面野菜包的做法步骤]
1、称取面粉2杯、黑米面1杯、酵母3克。
2、拌匀。
3、加水和成柔软的面团，放温暖处发酵。
4、发酵面团时准备馅料，我用的刺儿菜，学名小蓟，还有很多别名，是很常见的野菜，药理作用也蛮多的，大家比较熟知的应该是它的止血作用。长的就是图片中的样子，花为紫色。
5、我用的刺儿菜是老妈采来的嫩刺儿菜，已经焯过水了。
6、剁碎。
7、熬猪油时留存的猪油渣。
8、剁碎。
9、猪油渣、刺儿菜、葱姜末、十三香、盐、生抽、熟豆油放到一起。
10、搅拌均匀即为馅料。
11、这是发好的面团。
12、排气后分成一个个小剂子，一一揉圆，松弛几分钟。
13、取一个面团，擀开。
14、翻面，放适量馅。
15、左手托着面团，边托边转面团，右手把面团包起来。
16、边转边包，最后会多出个小面疙瘩。
17、揪掉面疙瘩，这样可以让面皮薄厚均匀，包好的菜包馅大皮薄。
18、一一包好，收口朝下，整理好排入蒸锅，再次饧发十多分钟。
19、开大火蒸，上气后再蒸15分钟即可。
20、成品。
21、皮薄厚均匀，馅也不少。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 包子