家常版咸鱼茄子煲
“ 老公家最爱的菜之一，每当有这个菜老公都能吃上几碗饭。今天特意买了青茄来做”
[主料]
青茄：6个
瘦肉：少许
咸鱼：少许
[辅料]
姜：少许
蒜：少许
香菜：少许
葱：少许
口味：咸香
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常版咸鱼茄子煲的做法步骤]
1、先将瘦肉剁成肉末，加入胡椒粉、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡粉、淀粉抓匀备用。
2、把茄子洗干净控干水分，切成块状备用。
3、锅内加油，大火加热至冒烟后加入茄子过油，1、2分钟后捞出备用。
4、咸鱼切成丁备用。
5、锅内加油，倒入咸鱼炒至出香味。
6、再放入姜蒜末炒香后加入肉末炒均匀。
7、炒至肉末变色后放入己过油的茄子炒匀，加入酱油、水、鸡粉、盐翻炒片刻。（在翻炒的时候，把砂锅加热。）
8、炒几分钟后，放入己加热的砂锅中再焖煮片刻至入味。出锅前加入香菜葱花装盘即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐