水晶紫薯蔓越莓馅
“ 制作这个紫薯馅，一点不辛苦，比炒豆沙轻松多了。最关键是：用来做月饼或面包等馅，真是美味到妙不可言！喜欢，值得珍藏的好方子。”
[主料]
紫薯：217克
白糖：40克
牛奶：少量
黄油：21克
[辅料]
糖桂花：1勺
麦芽糖：1大勺
蔓越莓干：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[水晶紫薯蔓越莓馅的做法步骤]
1、紫薯洗净，放入蒸锅里，加盖蒸熟。
2、切碎蔓越莓干，备用。
3、趁热把紫薯皮剥掉，用叉子压成泥。
4、先将一部分紫薯放入搅拌机里，加少量牛奶搅打成泥后，再分次放余下的紫薯一起搅打。
5、所有的紫薯泥放入不粘锅里，分2次加黄油翻炒（小火）。
6、炒到干一点的时候，加入白糖、一勺糖桂花，继续翻炒。
7、加入麦芽糖炒匀，炒到紫薯粘在一起是很顺滑的状态。
8、关火，加蔓越莓干炒匀。
9、紫薯泥抱成团，捏成馅球放冰箱冷藏。
[小窍门]
1、、没有糖桂花和麦芽糖，可不加。加了风味更好！
2、、全程炒制用好不粘锅，小火。
3、、牛奶用少量就行了，太多会炒制辛苦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜 自制酱料