萝卜丝油渣鲜肉包
“ 其实，冬天的白萝卜滋味是最好的。现在好像一年四季都能买到白萝卜了，没有白萝卜，用水萝卜或者绿萝卜都可以，味道有些不同，但只要和油渣、肉，吃起来味道都不错。这个萝卜丝包子，是三月份包的，也挺好吃的。”
[主料]
面粉：500g
白萝卜：一个（小）
油渣：50g
鲜肉：200g
[辅料]
熟花生油：30g
猪油：15g
葱花：适量
酵母：3g
泡打粉：1g
白糖：10g
生姜：一小块
[调料]
盐：适量
生抽：两勺
老抽：半勺
鸡精味精：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜丝油渣鲜肉包的做法步骤]
1、猪肉切丁，用盐、生抽、老抽、花椒面、鸡精、葱花、姜末、熟油进行腌制两个小时以上。
2、面粉过筛，加入酵母、泡打粉、白糖、猪油和适量温水，先揉成团醒十分钟，再继续揉成光滑不粘手有弹性的面团。
3、发酵至两倍大。
4、发好的面团内部呈蜂窝状，按压不回弹。
5、白萝卜切细丝，焯水后，过凉水，挤挤水，稍微切一切，不用切太碎，放入熟植物油、猪油，再加入切碎的油渣、适量盐、鸡精和匀后，再倒入猪肉丁搅拌均匀上劲备用。油渣可以提前熬好，没有油渣可以用油把五花肉炸一下，炸得半干就可以。
6、面团分割成大小相等的剂子，约35-50克一个，大小看你喜欢。
7、滚圆后压扁。
8、擀成中间厚两边薄的皮，因为是发面包子，不要擀得太薄，太薄影响包子的发泡度。
9、包入馅料，山东包子的特点就是使劲包入更多的馅。
10、两手将包子两边朝中间合拢。
11、用柳叶纹捏合。
12、捏好的柳叶包。
13、挨个包好。
14、放入蒸锅内发酵至2倍大，开大火烧开后，转中火蒸20-25分钟。关火在焖5分钟即可。
15、蒸好的包子。
16、掰开一个，香气扑鼻，太好吃了。
17、内部。咬一口，没看见肉肉。
18、翻个面再咬一口，嗯，丰富的馅料呈现。yummy yummy！
使用的厨具：蒸锅
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