西芹回锅牛肉
“ 牛肉，营养丰富，味道鲜美，有“肉中骄子”之美称。一直是大家喜欢的肉类之一，蛋白质含量高，而脂肪含量低，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
菜市场上买的熟牛肉，加入西芹炒一炒也挺下饭，还很营养。
食材：熟牛肉150克、西芹200克
配料：薄皮红辣椒适量、洋葱适量、姜适量、牛肉汤适量、生抽适量、食用油适量、精盐适量”
[主料]
熟牛肉：150克
西芹：200克
[辅料]
薄皮红辣椒：适量
洋葱：适量
姜：适量
牛肉汤：适量
生抽：适量
食用油：适量
精盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[西芹回锅牛肉的做法步骤]
1、处理西芹。切小段，锅中烧开水，加少许素油，加入西芹焯水数秒，捞出过凉水待用，焯水再炒更脆爽。
2、熟牛肉切薄片。这里用到的牛肉是店家用调料炖至熟透而售的。（如是生牛肉也可以的，切薄皮，加调料腌制，旺油炒熟，加入焯水后的西芹，加调料翻炒即可。）
3、备好洋葱、姜丝、红椒片。喜欢辣的可以加一些红干椒。所用熟牛肉有香料炖制过的，没有用其他香料了。
4、锅中入油，炒香洋葱、姜丝。
5、加入牛肉翻炒几下。
6、再加入焯水后的西芹翻炒，加入少许牛肉汤。生抽炒匀。
7、最后，加入红椒片炒匀，加适量精盐调味即可出锅。喜欢黑椒味的可以加入少许黑胡椒，无辣不欢者可以加些干椒同炒。
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐