水煮活鱼
“ 遇上台风天气。今天做一道家常的水煮鱼。喜欢吃鱼的朋友们，试试吧！”
[主料]
草鱼：一条
金针菇：适量
豆芽：适量
豆瓣酱：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
姜：适量
油：适量
盐：适量
葱花：适量
辣椒粉：适量
芝麻：适量
花椒：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[水煮活鱼的做法步骤]
1、鱼切鱼片，这里我是请卖鱼的叔叔切的。鱼片用蛋清加姜蒜生抽腌制。鱼头块也是一样。豆芽金针菇洗好。装盘。
2、豆瓣酱。
3、起锅烧油。放入豆瓣酱。炒出红油。
4、下入鱼头块。炒香。这里鱼不用煎。
5、加水，家里油辣椒的可以加，没有不加也没事。加水时放盐。放老抽。
6、水开。多煮一会，让鱼更入味。
7、将鱼块打出来。放在配菜上。
8、下入鱼片。下鱼片时要在鱼片里加点油。这样鱼片不会沾一起。
9、这里。水开，鱼片就可以。
10、将鱼片打出来放鱼块上面。
11、把汤料到进装满鱼的盆里。
12、起锅，放油。冷油加入花椒孜然。
13、油炸好了。把花椒孜然那些打在鱼肉片上面。同时放入葱花。
14、用碗放入芝麻辣椒粉。
15、刚才炸好的花椒孜然油。淋再辣椒粉上面。这里做出来就是辣椒红油。
16、最后用辣椒油。淋再花椒上。和周围。
[小窍门]
鸡蛋只要蛋清就好了。鱼片下锅前。一定要放油。拌匀。
使用的厨具：炒锅
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