可可棉花蛋糕
“ 这么抖弹的蛋糕只能买着吃吗？当然不是啦！这次好吃君就在家研究了一下，发现做出这样入口即化，又有弹性的蛋糕其实并不难的，只是在蛋黄面糊的制作过程中做一个稍微的改变，自己也能做出来这样好吃的蛋糕~现在好吃君就为大家揭秘配方！”
[主料]
低筋面粉：60g
可可粉：3g
鸡蛋：4个
[辅料]
玉米油：52g
凉水：40g
糖粉：30g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[可可棉花蛋糕的做法步骤]
1、称取玉米油。
2、称取凉水。
3、称取低筋面粉。
4、加入可可粉。
5、可可粉和低筋面粉放在一起，混合均匀。
6、蛋清和蛋黄分开。蛋黄放入大碗中。
7、加入凉水搅拌均匀。
8、将玉米油加热，有小油丝丝产生就可以关火。
9、稍微放凉。
10、玉米油倒入大碗中，加入面粉和可可粉的混合物。
11、搅拌均匀。
12、将蛋黄液少量多次的倒入其中。
13、搅拌至顺滑状态即可。（油温的热度将面粉的面筋烫坏掉，所以搅拌的时候不必担心面糊起筋。）
14、蛋清放入无水无油的大盆中。
15、糖粉分三次加入其中。
16、打发至湿性发泡即可。
17、将三分之一的蛋清放入面糊中。
18、快速轻柔地翻拌均匀。
19、面糊倒入剩余的蛋白中。
20、继续翻拌均匀。
21、拿450g的吐司盒，里面垫一层油纸或者锡纸。将蛋糕糊倒入其中。
22、预热烤箱，上下火155度50分钟左右即可。
23、烤好的蛋糕脱模取出，撕去锡纸，放在烤架上放凉。
24、切成一块儿一块儿的。
25、真的是可以做托马斯旋转的软~
[小窍门]
1、.烤箱设置仅供参考哈。
2、.喜欢吃原味儿的，可以不加可可粉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙