戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：85
淀粉：10
牛奶：80
油：60
糖：90克
盐：2克
[辅料]
柠檬汁：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋白。
2、蛋黄加入20克糖和油用蛋抽打散。
3、加入牛奶。
4、打匀。
5、筛入低粉。
6、搅匀。
7、蛋清加入柠檬汁打出粗泡后放入三分之一糖。
8、继续搅打至蛋白成干性发泡状态。
9、取三分之一蛋白至蛋黄糊中。
10、翻拌均匀。
11、将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。
12、翻拌均匀，注意不要划圈拌。
13、将拌好的面糊倒入模具中震出气泡。
14、放入预热好的烤箱上下火110烘烤120分钟。
15、出炉。
16、成品。
[小窍门]
1、、这个是一个8寸的戚风蛋糕量。
2、、用低温烘烤可以防止蛋糕开裂。
3、、各家烤箱温度不一可自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶