枫镇大肉面
“ 枫镇大肉面，分红白汤底，细宽面条，大肉是经过数小时的焖煮后再切片，用肉汤做面条汤底，而大肉一定要冷藏过才能切片，等面条出锅加入面条上即可，受热之后的大肉，入口即化，鲜美无比。”
[主料]
五花肉：900g
龙须面：200g
[辅料]
盐：8g
生抽：70g
小葱：10g
生姜片：10g
小茴香：2g
八角：2颗
黄酒：30ml
绿叶菜：适量
干辣椒：2个
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[枫镇大肉面的做法步骤]
1、五花肉洗净
2、把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备
3、先把肉冷水下锅焯水后捞起
4、捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）
5、另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入
6、盖上煮至未开后倒入料酒
7、加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火
8、等凉透后把猪肉捞起
9、抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜
10、等冻硬后再切片
11、准备面条和菠菜
12、锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起
13、再把面条下入煮熟后熄火
14、先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用
[小窍门]
1、.各家的口味不同，咸淡自家调整，香料按照自家的喜好调换
2、.猪肉的时间一定要用最小火档焖，捞起的时候要用轻轻捞起，猪骨轻轻抽去就好
3、.里面的蔬菜可以根据不同的季节调换
使用的厨具：煮锅、炒锅
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