咸肉炒双丝--下饭菜
“ 最近买了个刨丝的工具，时不时拿出来用一用，冰箱里有佛手瓜，于是同红萝卜一起刨成丝，配上咸肉丝，又是一碟下饭菜了。”
[主料]
咸肉：约75克
佛手瓜：1个
红萝卜：1/2条
[辅料]
蒜头：2粒
生姜：1小块
干红椒：1只
[调料]
精盐：1/3小匙
白糖：1/4小匙
胡椒粉：1/4小匙
白酒：1/2大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[咸肉炒双丝的做法步骤]
1、把红萝卜和佛手瓜刨成丝，生姜和蒜头剁成茸，辣椒剪成段。
2、咸肉切成丝，并中火煸出油后锅底留油，将咸肉和多余的油分别盛起备用。
3、开锅，锅热放油，加入蒜茸、姜茸和辣椒，爆香，改成中火。
4、先放红萝卜，煸至出红油。
5、开大火，倒入佛手瓜和咸肉，点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，快速翻炒，临出锅前灒入白酒，稍兜几下即可出锅。
[小窍门]
红萝卜是溶脂性的蔬菜，经加热用油炒过后人体才容易吸收，所以笔者先炒红萝卜，如果只用来装饰，可与其它蔬菜一起炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜