广式月饼
“ 中秋节送什么礼物最有面子？当然是自己亲手制作的【蛋黄白莲蓉月饼】”
[主料]
月饼预拌粉：100克
转化糖浆：75克
色拉油：25克
白莲蓉：520克
咸蛋黄：8颗
[辅料]
全蛋液：10g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[广式月饼的做法步骤]
1、糖浆和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
2、再倒入月饼预拌粉拌匀成团，盖上保鲜膜静置半小时。
3、咸蛋黄提前用油浸泡过夜，放入烤盘内上下管180度烘烤6分钟备用。
4、将白莲蓉馅料分为65g一个小团子，备用。
5、将面团揉圆分为25g一份小团子，备用。
6、莲蓉手中捏扁，放上咸蛋黄，用虎口小心的往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
7、面皮在手中捏扁，放上馅料，同样用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
8、月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出。
9、月饼全部压好放入烤盘，再放入已预热好的烤箱（月饼进烤箱之前喷一点水）烘烤5-10分钟。
10、月饼烤至表面和侧面呈现淡黄色，放凉5-8分钟，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，重新放烤箱烤8-10分钟至完成上色。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶