香干回锅肉
[主料]
五花肉：350克
香干：2块
[辅料]
红尖椒：1个
青尖椒：1个
蒜苗：2棵
指天椒：2个
姜：4片
蒜：3瓣
香辣酱：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：1克
鸡精：1克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香干回锅肉的做法步骤]
1、冷水放入五花肉，煮沸后上盖小火煮十分钟。
2、青红尖椒去籽切块，蒜苗切段，指天椒切段。
3、香干切块，放凉的五花肉切块。
4、姜切片、蒜切片、香辣酱一勺，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
5、锅烧热下五花肉小火煎至表面微黄出油，盛出备用。
6、锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。
7、再加入一勺香辣酱炒香出红油。
8、加入香干和五花肉翻炒。
9、再加入青红椒块炒断生。
10、调入适量生抽、老抽炒上色，再下蒜段和指天椒炒几下。
11、最后调入少许盐和鸡精。
[小窍门]
1、、五花肉先入锅小火煮十分钟，煮熟后方便切成薄片
2、、五花肉切片后要先入锅煎至表面微黄出油，这样炒出来的五花肉口感更好
使用的厨具：炒锅
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