葱油扫帚苗
“ 扫帚苗，久违了的味道。
  扫帚苗是种常见的野菜，也算是野草吧。扫帚菜长大了有一米多高，枝条硬硬的，秋天把成熟的扫帚菜从根部砍下来，用绳子捆扎好就可以用来当扫帚用。   
  扫帚苗是扫帚菜的幼苗期，这时候的扫帚菜叶片细细嫩嫩的，生活不好的那些年家里就拿扫帚苗来当饭菜吃，或蒸或拌两相宜。因扫帚苗叶面粗糙食用时要焯水，扫帚苗味道清淡可以说是无味，因此调制时就要多放几种调料来增加口感。
  扫帚苗是种野菜，是生活困难时候的“菜代饭”，是一种可有可无的边缘菜，希望它能慢慢淡出我们的生活。”
[主料]
扫帚菜：适量
[辅料]
熟芝麻：适量
[配料]
精盐：适量
植物油：适量
小葱：适量
大蒜：适量
剁椒：适量
味极鲜酱油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱油扫帚苗的做法步骤]
1、扫帚菜掐掉老梗，洗净。
2、把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。
3、调入适量精盐。
4、倒入一汤匙味极鲜酱油。
5、洒上熟芝麻。
6、挖入砸好的蒜泥。
7、锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。
8、把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。
[小窍门]
1、、扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油。
2、、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 春季食谱 午餐