香酥知了
[主料]
知了：50只
[辅料]
干辣椒：3个
盐：2匙
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[香酥知了的做法步骤]
1、天然的食材才是最健康的食材，每天喝露水长大的知了。
2、某些特别的食物，总会让人想起某些深埋记忆里的人，好像那些食物就成了一种标签。比如儿时院子大树上的那只知了，总能温暖胃，就像那些存在记忆力的人，曾经温暖心灵。
3、择去知了的翅膀。
4、油锅温油，同步放辣椒和盐和知了，健康的吃法应该是知了出锅以后直接洒在上面，我懒，就一起进锅里了，另外不需要油温过高炸，知了是高蛋白的食物，蛋白质和高油温结合会产生‘杂环胺’和‘苯并芘’的有害物质，温火慢炸。
5、炸制知了微黄散发香味即可出锅，需要注意的是，不用放太多的油，是平时炒菜的三倍就行。
6、知了肉经过油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了穿成串，控干水分，最后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。。
[小窍门]
知了除了食用价值外，还有着极高的药用价值，知了有补肾、清热解毒的功效，可用于治遗尿、肠炎、声音嘶哑等病症。且壳是一种中药材。据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中国一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。
使用的厨具：炒锅
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