川香毛肚
[主料]
毛肚：300g
香菜：20g
红辣椒：8个
大蒜：8颗
姜：3块
花椒：1g
[辅料]
植物油：10g
山胡椒油：10g
盐：3g
生抽：1勺
老抽：少许
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[川香毛肚的做法步骤]
1、麻辣鲜，香山胡椒油独特的香味。
2、食材准备好。
3、用盐、料酒将毛肚来回搓洗干净，用温水多冲洗几遍。
4、切丝。
5、锅内水烧开，下入毛肚焯水，3秒即可，捞出沥干水分。
6、热锅冷油，依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味。
7、下毛肚大火快速翻炒，约30秒。
8、加入盐、生抽、老抽。
9、加入山胡椒油，快速起锅加入香菜段略炒即可。
10、香辣脆
[小窍门]
1、、用盐、料酒将毛肚来回搓洗干净，用温水多冲洗几遍。
2、、毛肚绰水和炒制的时间不能长不然咬不动。
3、、山胡椒油必不可少。
使用的厨具：平底锅
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