红茶奶油蛋糕卷
[主料]
蛋白：3个
蛋黄：4个
低粉：40克
[辅料]
大豆油：40克
立顿红茶包：1袋
奶油：适量
[配料]
白糖：70克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红茶奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料。
2、蛋白倒入盘中。
3、打至六分程度时，加入一半的白糖。
4、打发至干性发泡。
5、蛋黄加入剩下的白糖。
6、用隔水加热法 将蛋黄打至发白，成为淡黄酱一样的状态。
7、然后加入大豆油，边加边搅。
8、再用打蛋器充分打发。
9、将蛋白倒入到步骤7中，用刮片上下翻拌5次左右。
10、低粉和红茶包过筛混合。
11、然后倒入一半的粉类 到步骤9中。
12、搅拌七次左右 将另一半的蛋白酥原料倒在面粉没有充分搅拌处，重复相同动作。
13、加入剩下的粉类充分拌匀。
14、再倒入到烤盘上。
15、用刮板从中间向两端将面糊抹平。
16、放进预热好的烤箱中190度10分钟。
17、烤好后，翻转到烤架上，剥去上面的油布，晾至不烫手。
18、将奶油打发至硬性发泡 直立小尖状态。
19、然后将蛋糕覆盖在油布上，抹上奶油 要抹的均匀。（不要抹的太厚 不然卷的时候都会挤出来的）
20、卷起来 放到冰箱冷藏30分钟定型即可。
[小窍门]
1、、这个是从书上学来的，按着他的做法做出来确实相当绵软好吃 入口即化。
2、.做蛋糕就是比做面包来的精贵，哈哈，为什么这么说呢？
第一就是蛋白和蛋黄分开来，然后要各放在无水无油的盆中，打蛋器也是一样。
第二，就是在拌的时候要上下翻拌 不然会消泡，这也是关键所在。
第三，就是烤制时间和温度就像煲汤一样，文火慢炖出来，才会出现精华。
3、.蛋糕烤好后，要倒扣在烤盘上，晾至不烫手就可以准备卷了，这样比较好卷 也不会开裂。
4、.卷好后不会急着吃噢，要放到冰箱冷藏定型一下。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶