爆炒梭子蟹
[主料]
梭子蟹：3只500g左右
[辅料]
小葱：8棵
姜：适量
蒜：2个切片
青辣椒：3个（不辣）
干辣椒：1个（超辣）
面粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[爆炒梭子蟹的做法步骤]
13、只鲜活梭子蟹，洗净去腮，蟹壳掰出来，蟹身切成两半或者切成4份。
2、面粉调成糊，将蟹肉块裹上面糊，然后炸至定型，蟹肉块定型后，将蟹钳也放油锅里炸，将螃蟹盖放在上面，成型后出锅。
3、炸螃蟹的油倒入炒锅中，加入葱姜蒜辣椒翻炒出味道，然后倒入螃蟹翻炒，加入一丁点蚝油就可以了，翻炒入味后，加入一点开水煮一会，喜欢吃年糕片的可以加多一点水，然后放年糕下去煮熟，然后就可以出锅了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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