凉拌穿心莲
“ 穿心莲本是中草药，抗菌、抗病毒的功效很突出，记得曾经嗓子痛，感冒时服用过穿心莲胶囊，效果很好。
现在中草药也可以当作食材用了。菜市场穿心莲有卖，买回家，用水焯焯，加些糖醋拌着吃。
正值夏季，食用穿心莲，可以清热解毒，消炎泻火，预防感冒，利于平安度夏。”
[主料]
穿心莲：400g
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
香醋：适量
白芝麻：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌穿心莲的做法步骤]
1、穿心莲择洗干净用冷水浸泡10分钟。
2、煮锅加水烧，加少许盐、油，穿心莲入锅焯水。
3、穿心莲入锅焯水后捞出放到凉开水中过凉。
4、从冷开水中捞出穿心莲，沥干水。
5、穿心莲放在容器中加盐搅拌。
6、加白糖搅拌。
7、加香醋搅拌。
8、搅拌均匀装盘，撒上白芝麻即可享用。
[小窍门]
1、、调味品依据个人口味添加。
2、、用淡油盐水焯穿心莲可以让穿心莲入些底味。
3、、穿心莲焯水后放在冷开水中过凉，可以减少营养流失。
使用的厨具：煮锅
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