咖啡花朵小蛋糕
“ 口感细腻柔软，伴随醇厚的咖啡香，绽放在舌尖上的美味！”
[主料]
格兰特咖啡：3克
美玫低筋面粉：40克
鸡蛋：2个
玉米油：20克
白糖：30克
纯牛奶：30克
盐：0.5克
[辅料]
柠檬汁：3克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[咖啡花朵小蛋糕的做法步骤]
1、食材称好备用，纯牛奶和玉米油可以倒在一起。
2、盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
330、克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐和白砂糖。
4、搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5、继续搅拌均匀，倒入咖啡。
6、把咖啡搅拌至融化。
7、筛入低筋面粉。
8、呈“Z”字形搅拌至无颗粒，咖啡蛋黄糊就做好了，放置一旁备用。
9、蛋白里滴入柠檬汁，分两次加入剩余的白砂糖，电动打蛋器高速打发。
10、呈现完全直立的尖尖的角就好了。
11、把打好的蛋白分一半倒入咖啡蛋黄糊里。
12、呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
13、继续翻拌均匀，把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋。
14、模具里提前刷上一层食用油防粘，挤入模具中至九分满。
15、在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡，使表面平整。
16、烤箱提前预热放入中层，上135度，下130度，烤25分钟。
17、烤好后取出待晾凉后脱模。
19、细腻柔软，香醇美味。
[小窍门]
模具：屋诺6连小花模。
各家烤箱温度有差异，请适当调整。配方的量可做两盘6连模，共12个小蛋糕，也可随个人所需减半用量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶