本帮酱油虾
“ 类似北方炝菜，先将明虾拉油后浇入自制的酱油汁，操作快捷，口味上佳。”
[主料]
冰鲜虾：20个（约250克）
葱段：适量
姜片：适量
[辅料]
蒜末：适量
葱花：适量
生抽：50克
老抽：20克
白糖：80克
胡椒粉：5克
味精：5克
小米椒：4个
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[本帮酱油虾的做法步骤]
1、备食材。
2、虾去须，开背。
3、开去虾线。
4、入葱姜水泡5分钟去腥。
5、捞出控干水分。
6、虾入八成热的油锅炸制。
7、炸至肉壳刚刚分离，外酥里嫩时出锅沥油。
8、装盘，撒葱花、蒜末、小米椒，淋上酱油汁（生抽50克、老抽20克、白糖80克。胡椒粉5克、味精5克调匀）。
9、爆热油即可。
[小窍门]
调料根据自己饮食习惯自行增减。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 本帮菜 午餐 晚餐