酥炸小黄鱼
“ 我今天分享的做法是将小黄鱼腌制入味儿以后经过油炸，炸鱼包裹的材料是关键，我曾经用过炸粉，裹过面糊，效果都不是很好，这次我只用了一种材料，而且只炸一次，没想到竟然如此酥脆，既简单快手口感又好，小黄鱼经过高温油炸，就连鱼刺都酥软了，一口下去，好香呀～”
[主料]
小黄鱼：10条
玉米淀粉：适量
油：适量
[辅料]
料酒：2勺
蚝油：1勺
味极鲜：2勺
盐：适量
糖：少许
[调料]
黑胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[酥炸小黄鱼的做法步骤]
11、.准备小黄鱼，我用的是成品袋装的，全部清理干净的这种，打开袋子就能用，比较方便，将鱼倒入盆中反复清洗几次，把水倒掉，加入“腌料”稍微用手抓一抓，使每条鱼都能接触调料，腌制一小时。
22、.将玉米淀粉倒入稍微大一些的盘中备用，后面就要包裹它进锅炸。
33、.锅中倒入稍多油，大火烧热，将干燥的筷子放入油锅，筷子周围有细密的小气泡冒出就是油温合适了。
44、.将腌制好的小黄鱼从调料中捞出，放入玉米淀粉中，将玉米淀粉蘸满全身。
55、.包裹好玉米淀粉就可以下锅炸了，电锅开最大火，如果用明火就开中火炸即可，一定是炸熟，而不是用油炖熟，所以要保证火力。
66、.炸至表面金黄就可以出锅了。
7、吃着是咔嚓咔嚓的声音，又酥又香，简单又好吃，偶尔吃一次～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜