奶油奶酪软欧包（一次发酵省时省力）
“ 一周会给孩子做一次面包，配着早餐吃，可保存2-3天左右🥰还是那句话，自家做的没有添加剂防腐剂，吃着放心。”
[主料]
面包粉：240g
牛奶：90-100ml
盐：2g
糖：40g
椰子油或玉米淀粉：25g
奶粉：10g
耐高糖酵母：3g
鸡蛋：1个
[奶油奶酪馅制作]
奶油奶酪：120g
糖粉：20g
牛奶：10ml
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[奶油奶酪软欧包的做法步骤]
1、把面包粉，耐高糖酵母，鸡蛋，盐，糖，牛奶，奶粉放进搅拌桶（牛奶先预留10-15克，根据面团软硬度添加）。
2、椰子油提前化开。
3、厨师机1-2档低速搅拌面粉成团后转3档。
4、搅拌出粗厚膜停下来。
5、加入椰子油，转厨师机一档低速搅拌，让椰子油和面团充分融合。
6、再转4档搅拌，揉出薄手套膜即可，整理下面团，盖上醒发30分钟。
7、开始制作奶酪馅：120克奶油奶酪+20克糖粉+10克纯牛奶。
8、小锅中放温热水，把盆子坐上去隔水加温，蛋抽朝着一个方向搅拌，如图，奶酪和糖粉融合，奶酪馅顺滑无颗粒。
9、装进裱花袋，冰箱冷藏备用（冷藏让奶酪馅变稠，好包）。
10、面团约480克，分六等份，每个面团60克。
11、取一面团擀成椭圆形，挤上奶酪馅。
12、对折捏紧，一定要捏结实，防止发酵的时候裂开，馅流出来。
13、翻过来，收口朝下。
14、烤盘铺油纸，面包放进去，中间留足够的空隙（包了几个三角形，手法和包糖包一样）。
15、烤箱预热35℃，发酵模式90分钟，放一碗温水增加湿度。
16、发酵时间是大概的，主要看面包发酵的状态（面包发酵后明显变大变轻，轻轻按压回弹原位，即发酵完成）然后撒上高粉，用刀片划出形状。
17、烤箱预热10分钟，180℃烤25分钟。
18、中途观察，面包上色满意后加盖锡纸。
19、烤好取出来震出热气，迅速移到烤网上，自然凉透。
20、面包烤出来皮是硬的，等凉透以后放进袋子里，第二天就会变得很软。
21、凉了以后放进袋子里，保存2-3天。
[小窍门]
1、、因家里没有黄油，用了椰子油代替，黄油还是面包首选哦。
2、、牌子不同，面粉吸水率，鸡蛋大小都不一样，面团牛奶的量不要一次性加进去，需要预留10-20克，根据面团的软硬度添减。
3、、奶酪馅可根据喜好添加红豆，蔓越莓，奥利奥碎等。
4、、面包烤出来皮是硬的，等凉透以后放进袋子里，第二天就会变得很软。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐