蔓越莓绿豆酥
[主料]
低粉：200克
糖粉：50克
猪油：40克
水：90克
[辅料]
蔓越莓绿豆沙：适量
[油酥]
低粉：100克
猪油：50克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓绿豆酥的做法步骤]
1、水油皮:低粉加猪油、糖、水。
2、揉成光滑柔软的面团。因为气温高，室温放置猪油会化掉而使面团变得粘手，所以冷藏松弛面团半小时以上。
3、另取低粉，加猪油。
4、抓捏成团即为油酥，同样冷藏松弛。
5、饧好的水油皮和油酥各自均分为16份。
6、取一份水油皮按扁，放入一份油酥。
7、包起来，收口一定要封严实。
8、收口朝下，一一做好。
9、取一份，擀开成椭圆形。
10、自上而下卷起来。
11、一一做好余下的，排入不粘烤盘，盖上保鲜膜，继续冷藏松弛15分钟左右。
12、取松弛好的面卷，再次擀长。
13、自上而下卷起来。
14、依次做好剩下的，继续冷藏松弛15分钟。
15、松弛好的面团取出，借口处朝上，用手指在中间按一下。
16、左右往中间对捏。
17、再擀成小圆饼。
18、包入自制的蔓越莓绿豆沙。
19、包起来，收口捏紧。
20、收口朝下，稍按扁。
21、依次做好，排入不粘烤盘。
22、用食用色素在饼胚表面印模，入预热好的185度烤箱，烘烤约25-30分钟。
23、烤好的酥饼取出，转移到烤网上晾凉。
24、猪油的起酥效果是最好的，做好的酥饼非常酥脆，层次分明。
25、成品。
使用的厨具：电烤箱
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