香辣小龙虾
“ 第一次做，味道还不错，买虾的时候挑活的，大个的，我怕被夹，所以卖家帮忙把虾头掐了，所以省了一道工序。”
[主料]
小龙虾：700克
[辅料]
芹菜：适量
黄瓜：1根
香料：适量
小米椒：适量
青辣椒：适量
干辣椒：适量
葱姜蒜：适量
郫县豆瓣酱：两大勺
冰糖：适量
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[香辣小龙虾的做法步骤]
1、水龙头下先冲洗虾，买的时候已经把头去了。
2、用刷子清洗虾肚子。
3、拉着虾尾部中间的尾巴轻轻把虾线扯出来。
4、用剪刀从尾巴向上剪开，便于入味儿，也便于剥虾。
5、干红辣椒泡水，以免炒糊。
6、准备葱姜蒜。
7、准备香料。
8、小米椒青辣椒切断。
9、芹菜切段。
10、郫县豆瓣我只用鹃城牌。
11、黄瓜切条。
12、把锅烧热，放入菜籽油，倒入葱姜蒜和豆瓣炒，并放入适量冰糖。
13、香料辣椒全部放进去炒。
14、把清洗好的小龙虾用料酒小腌半个小时，倒入炒好佐料里继续炒。
15、放入芹菜继续翻炒。
16、放入黄瓜条继续炒。
17、加入水继续闷十五分钟，待20分钟出炉。
18、带水干后出锅。
[小窍门]
炸冲洗好后用料酒腌制半个小时
使用的厨具：炒锅
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