酸辣炒鸭肉
“ 大家都知道酸辣鸡杂非常的下饭，对爱吃辣的人来说那绝对是米饭杀手。而这道酸辣炒鸭肉做法与酸辣鸡杂类似，做出的鸭肉酸辣爽口，完全不用担心油腻或是腥味，这也是一道开胃下饭的家常菜。”
[主料]
鸭肉：600克
[辅料]
姜：4片
蒜：2瓣
泡椒：4个
酸豆角：100克
青尖椒：3条
红尖椒：3条
盐：2克
鸡粉：2克
生抽：2勺
胡椒粉：1克
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酸辣炒鸭肉的做法步骤]
1、鸭肉600克斩成大块，入锅加姜片、红花椒小火煮20分钟。
2、煮好的鸭肉冲去浮沫，盛出放凉。
3、将鸭肉斩成小块。
4、酸豆角切小段，青红尖椒切圈。
5、姜切片、蒜切末、泡椒切段。
6、锅内热油，下姜、蒜、泡椒炒出香味。
7、放入鸭肉大火翻炒几下。
8、调入两勺生抽和少许胡椒粉，炒上色入味。
9、加入酸豆角、青红尖椒炒至断生。
10、最后调入适量盐和鸡粉。
[小窍门]
1、、鸭肉需要先入锅小火煮20分钟，这样后面入锅很容易炒熟。
2、、鸭肉入锅煮时可以加点辅料，像姜片、花椒、八角、香叶之类的，可起到增香去腥的作用。
使用的厨具：炒锅
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