蚝油韭菜豆芽
“ 很有春天味道的一道菜——鲜嫩的绿豆芽、香嫩的韭菜，就只用蚝油爆一爆，鲜、香、脆，虽是素菜，却也特别下饭。”
[主料]
韭菜：200g
绿豆芽：200g
[辅料]
胡萝卜：1/3根
小香葱：1根
[配料]
蚝油：1小勺
生抽：1小勺
白糖：1/2小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油韭菜豆芽的做法步骤]
1、韭菜洗净，切段儿；
2、豆芽摘去根，洗净；
3、锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用；
4、胡萝卜切丝；
5、香葱切丝；
6、蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
7、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；
8、加入胡萝卜丝；
9、大火煸炒至胡萝卜丝变软；
10、加入韭菜，迅速翻炒几下；
11、加入豆芽和蚝油汁；
12、迅速炒匀，即可。
[小窍门]
1、、大火爆炒，要快，否则韭菜出水、发蔫；
2、、不需要放盐。当然如果口重，再加一点儿也行。
使用的厨具：炒锅
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