溪鱼西瓜酱
“ 西瓜可以说是上帝给予人们夏天的礼物，富含水分，炎热时候来一块凉凉的西瓜，别提有多惬意了，不过，吃了瓜瓤，可别把瓜皮就扔了。西瓜皮性凉，味甘，除含丰富的维生素和烟酸外，还含有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，其清热解暑止渴功效比西瓜瓤更好呢。巧手主妇们可以用凉拌、爆炒、烧汤、炖肉、腌制等多种做法处理西瓜皮，让它变成餐桌上的美味。今天我就搭配着新鲜的溪鱼干来烧，是一道营养美味的夏日小菜。”
[主料]
鱼干：100g
西瓜皮：300g
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[溪鱼西瓜酱的做法步骤]
1、小溪鱼清理干净，用油煎后烤干。
2、西瓜皮要将里边削净，再将外皮青皮部分削去，只留皮肉部分，洗净。
3、西瓜皮切成条状。
4、姜、蒜切片，海天豆瓣酱盛出一大勺。
5、热锅冷油，放入姜、蒜煸出香味。
6、放入鱼干翻炒，烹入适量料酒、生抽。
7、放入西瓜皮翻炒片刻。
8、放入豆瓣酱，加入适量水，盖盖煮10分钟。
9、放入葱花，豆瓣酱已经有足够的盐分了，所以就不再另放盐。
10、出锅，搭配着馒头和稀饭，是一道营养美味的小菜。
使用的厨具：炒锅
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