潮音潮人：潮汕酥炸脆皮蚝
“ 生蚝是牡蛎的别称，肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。潮汕酥炸脆皮蚝是潮汕地区的传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。不论是家常晚餐还是周末派对，都深受广大群众的热爱。
除了生食、焗烤、炖汤等吃法，拿来酥炸也是一个不错的新鲜选择：潮汕酥炸脆皮蚝”
[主料]
生蚝：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
生粉：适量
胡椒粉：适量
面粉：适量
盐：适量
泡打粉：适量
鸡精：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[潮汕酥炸脆皮蚝的做法步骤]
1、❥把生蚝清洗干净，再捞起沥干放至碗中，加适量鸡精、胡椒粉、盐，搅拌均匀放至一旁腌制
2、❥在碗中打入一个鸡蛋，加适量面粉、生粉、泡打粉、清水，搅拌均匀，放入生蚝搅拌，再在锅中倒入适量油，分颗放入锅中油炸至金黄即可
3、❥香喷喷的脆皮蚝就炸好啦
[小窍门]
1、、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、、 炸好的生蚝蘸橘油食用。
3、、油炸的时候要注意控制好火候。
使用的厨具：其他
所属分类： 小吃 家常菜