地锅鸡
“ 地锅鸡是一道地方特色美食，发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处，用一口小铁锅，下面支几块柴火，煮上一锅菜，贴几个面饼，饭菜一锅出，省时又美味。”
[主料]
小鸡腿：500克
土豆：1个
青椒：1个
红椒：1个
[调料]
葱：适量
八角：1个
桂皮：1块
香叶：3片
食用油：适量
盐：少许
红烧酱油：2勺
生抽：1勺
料酒：适量
鸡精：少许
面粉：300克
温水：180克
蒜：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[地锅鸡的做法步骤]
1、小鸡腿先和清水清洗干净，锅里放入适量的清水，凉水下锅，慢慢加热，将小鸡腿焯水去腥。
2、准备好所需要的小料。
3、炒锅里放食用油，油热后放入调味料爆香。
4、先把焯好水的鸡腿放入煸炒，炒至鸡腿微微发黄。
5、接下来加入料酒去腥，加入红烧酱油使之上色提鲜，加入生抽使颜色更漂亮，加入适量清水炖。
6、鸡腿炖至7分熟，加入土豆块。
7、这个时候来和面，面粉加入温水成絮状后，用手和成团，放置醒15分钟左右。
8、面醒好了，鸡腿和土豆也差不多熟了，这个时候，把面团分成几个面剂子，放到清水里抻拉成薄饼，放到锅里，一半没在汤里，一半露在外面，盖上锅盖，自带微压功能，只需再炖个10分钟左右就好啦。
9、青红椒切末，出锅前撒在鸡块上，一是装饰，二是增味。
[小窍门]
1、.地锅鸡应该用一整只鸡来做，那样味道才会更好哦。
2、.鸡块焯水要凉水下锅，不然鸡块里的腥味去不掉。
3、.这道菜还可以配上自己喜欢的一些蔬菜，如莲藕，芹菜、木耳等。
使用的厨具：不粘锅
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