酱黄豆
“ 这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。”
[主料]
干黄豆：100克
木耳：5朵
洋葱：100克
胡萝卜：50克
[辅料]
猪瘦肉：80克
肥肉：20克
姜：适量
黄豆酱：50克
盐：适量
酱油：1匙
鸡精：2克
花椒油：2克
辣椒油：2克
料酒：适量
淀粉：适量
大料：3个
蒜：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱黄豆的做法步骤]
1、干黄豆泡一夜。
2、木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
3、猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。
4、肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。
5、锅中再加点油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。
6、加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
7、加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。
8、加温水没过食材，中小火继续煮。
9、待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁煮一会。
10、煮至汤汁粘稠，加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
11、早餐搭配粥、花卷一起吃，很下饭哦。
[小窍门]
干黄豆要泡一夜。泡的时间长，煮时省时间好熟。我加了肥肉丁，是为了提香。
使用的厨具：炒锅
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