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椒油炝瓜条
“ 一桌上好“鲁菜”酒席讲究前菜、小炒和大菜,外加点心、汤羹和小吃。通常“鲁菜酒席”的饮宴形式是;席前先摆上干果蜜饯,然后是,六冷荤、汤羹、精美小点双拼、大菜、小炒、烩菜、溜菜、甜品、什锦小点及主食、果盘等。这其中有,冷热、甜咸、扒溜、爆炒、煎炸等。服务生传起菜来,一道道使你目不暇给,此时,会令你兴冲冲紧忙活,吃起来真乃赛过活神仙也,呵呵! 这样的大快朵颐场景,还是在两年前,当时公司的一笔大买卖做成之后,是由客户出的血,当时,陪着老板我是大饱口福,美! 这套大餐细数起来,大约有三十几道各式品种,是款款精美,道道别致,样样诱人,举起筷子令人欲罢不能!当时,我也纳闷儿了,即便上好的酒席摆上桌来,可老板就是老板,假装矜持,还有中方的CEO显着自己官儿大,视而不见,哥儿俩还侃侃而谈,半天就是不动筷子,中方的几位跟班儿的,也假装奉承陪着胡侃,实际那肚里咕咕响,我都听见了。俩傻帽儿,管他呢,老板谈事我和他老婆开搓,鱼翅我吃双份儿,鲍鱼我拣大的吃,把老板的那份儿也吃了,腮帮子都吃疼了,呵呵! 过后老板问我;菜的味道咋样?当时,这小子也就意思意思没咋动筷子,我却有一搭无一搭的回答;一般般啦!老板的老婆直笑!马上揭短儿,他都快撑死了,还一般般呢,呵呵!后来听对方的一位朋友告诉我,他们的那位CEO回到公司还让秘书泡了碗方便面吃。我听了直笑,心想,真是活该,这小子没挨过饿,买卖都做成了还谈啥谈,真是死要面子活受罪! 话休絮烦书归正传,继续咱们的鲁菜介绍。那些场面上的菜在家做咱是没戏,就来款小菜儿吧,叫做“椒油炝瓜条”,呵呵!主要做法如下;” [主料] 黄瓜:一根250克 [辅料] 干辣椒:4个 [配料] 盐:2克 鸡粉:2克 花椒:30粒 烹调油:适量 口味:咸鲜 工艺:炝 耗时:十分钟 难度:简单 [椒油炝瓜条的做法步骤] 1、黄瓜切条去掉籽瓤。 2、用适量盐腌制刹水。 3、刹水后滗出水份。 4、撒少许鸡粉拌匀。 5、炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入花椒炸香。 6、花椒炸香后关火,放入干辣椒煸炒。 7、辣椒变色后倒入瓜条。 8、急速翻炒两下便可出锅。 9、瓜条出锅改刀码盘,稍事点缀便可上桌食用。 [小窍门] 小菜特点;色泽碧绿、椒油清香、咸鲜爽脆、回味微辣。 温馨提示; 1、、黄瓜要先去瓤刹水,刹出水沥干水分后再进行炝拌。 2、、口味调好后,只需用油的余温在油锅里炝爆一下即可,切不可用火再去炒,吃的就是椒香爽脆。口味以清淡咸鲜为好。 大炒勺的这款鲁菜中的油炝小凉菜“椒油炝瓜条”就做好了。椒香、咸鲜、爽脆,制作简单快捷,很不错!供朋友们参考! 所属分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐