大蒜煸鳝鱼
“ 时至父亲节，给辛劳的孩子爸爸做顿美食，略表心意！”
[主料]
鳝鱼：500g
大蒜：6只
[辅料]
二荆条青椒：2只
老姜：1块
芹菜：3颗
豆瓣酱：1匙
料酒：2匙
盐：10g
花椒：10颗
白糖：1匙
生抽：1匙
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[大蒜煸鳝鱼的做法步骤]
1、准备好蒜片、姜片，二荆条青椒切成马耳朵，备用。
2、芹菜洗净，选茎切段。
3、鳝鱼剔骨洗净切成3厘米左右的段，切成丝也可。
4、烧开水，开后下鳝鱼段略微烫煮，加一匙料酒去腥味，捞起备用。
5、热锅热油下鳝鱼段炒香，加料酒一汤匙，沥净油铲起备用。
6、锅内余油爆香姜、蒜片、青椒，小火炒香豆瓣酱、花椒。喜欢更辣的朋友可以加干红辣椒段。
7、依次加入刚才爆过的鳝鱼段、芹菜段翻炒，加盐调味，因为加过豆瓣酱，注意不要加咸了，可以加一匙生抽、一小勺白糖调味即可。
8、香味扑鼻的大蒜煸鳝鱼就做好了，可以换蒜苔来炒，但蒜苔需要先不放油煸软，再同鳝鱼段第二次下锅同炒。
使用的厨具：炒锅
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