百香果果酱
“ 制作果酱，适合选不锈钢锅具，或是不粘锅，玻璃锅，也有朋友说最好用铜锅。最好不要用铁锅或是铝锅。锅铲也是适合选用硅铲铲，或木质锅铲，不锈钢锅铲。在制作过程中，需要注意火候，先将大火煮开，再用小火慢慢熬煮，在熬煮过程中产生的浮沫要去掉。这是个耐心的工作，美味值得等待。
食材：百香果果肉800克、苹果1个。
配料：冰糖560克、柠檬半个。”
[主料]
百香果果肉：800克
苹果：1个
[辅料]
冰糖：560克
柠檬：半个
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[百香果果酱的做法步骤]
1、百香果切开，挖出果肉。大约用了40多个吧。每个果的果肉不同，不一定要800克也可以做的。
2、备好冰糖。也可以配点蜂蜜。
3、苹果去皮切细丁。柠檬切半个去籽。
4、面包机桶中，加入百香果果肉，放上苹果和冰糖，挤适量柠檬汁。
5、启动果酱功能。如果一个程序之后感觉太稀，可以启动第二次。
6、备好果酱瓶，250ML，大约9瓶。冷水下锅，开火煮十分钟，关火后放入瓶盖，消毒。捞出沥干水分。
7、果酱做好之后，装瓶，倒扣放凉。可以室温5-6天，没吃完再放冰箱。或者凉后放冰箱。
[小窍门]
可以用冰糖、麦芽糖、蜂蜜，如果选用水分较少的水果，可以适量添点水。或者是可以加糖腌制8小时左右，其间搅拌二三次，然后再入锅熬煮。糖量一般不低于65%，比较酸的水果多加一些，比如百香果，我就选择在这个比例之上。除了糖，还有的就是柠檬汁，添少量柠檬汁可以防止水果氧化，使得果酱味道好，也可以延长保质期。
使用的厨具：面包机
所属分类： 家常菜 自制酱料 果酱