亚麻籽红糖黑麦软欧包
“ 亚麻籽红糖黑麦软欧包既有丰富的营养又有美味的口感，好吃得不得了。亚麻籽有非常高的营养价值，含多种有益人体的成分，可作为保健品食用。黑麦粉也富有非常丰富的营养价值。”
[主料]
面包粉：250g
黑麦粉：30g
牛奶：174g
红糖：44g
盐：2g
干酵母：4g
黄油：30g
老面：50g
[辅料]
亚麻籽：50g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[亚麻籽红糖黑麦软欧包的做法步骤]
1、把主面团中的牛奶、红糖、盐依次放入面包桶中，搅拌至红糖和盐完全溶解。
2、然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里，先放粉类，干酵母最后再放，老面撕成小块。
3、面包桶装入面包机中，启动和面功能。
4、待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。
5、和面功能结束后，面团达到扩展阶段就可以了。
6、接着放入亚麻籽，再次启动和面功能揉均匀就可以了。
7、拨掉插头，直接在面包桶内25-28度发酵。（如果温度过高需要放入冰箱冷藏发酵，如果温度过低可以用面包机的发酵功能进行发酵。）
8、发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
9、取出面团轻轻按压排一下气。
101、分割成四等份。
111、整形成圆形。
121、有间距的码入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵。
131、二发好的面团均匀的筛上一层薄薄的黑麦粉。
141、用锋利的刀子割出花纹。
15、烤箱150度上下火预热好，放入烤盘于倒数第二层烘烤25分钟后取出即可。
16、成品上色效果很均匀。
[小窍门]
小贴士
老面的制作方法：面包粉(中筋面粉）100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必须用完。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙