火锅底料烧草鱼，你没吃过的味道~
“ 火锅底料是川菜里常用的调味品，小炒、火锅、串串都见得到它的身影，味道香辣，非常提味~”
[主料]
草鱼：800~1000g
红99浓缩火锅底料：120克
[辅料]
娃娃菜：1个
线椒：1~2个
姜：10g
大葱：适量
葱花：少许
大蒜：10g
料酒/生抽：少许
白糖：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[烧草鱼的做法步骤]
1、草鱼洗净，直刀切成四至五段，娃娃菜切成条，线椒切成斜刀块，鲜姜切成大片，大葱切成大块，大蒜一切二，小葱切成小葱末。
2、炒锅放上油烧热，把切好的鱼段放到里面煎一下备用。
3、炒锅加少许油烧热，放入大蒜、葱、姜炒香，然后加入红99浓缩火锅底料炒，小火把佐料炒开。
4、放入煎好的鱼，加少量生抽或料酒，再放入娃娃菜和清水，大火烧开之后，加糖，改成中小火；烧至20分钟左右，再开大火收汁，收到汤汁浓稠，淋入香油，出锅盛盘，再撒上小葱末就可以了。
[小窍门]
鱼先炸一下，一是可以去腥，二是可以让鱼皮更香更吸味，以后处理其他品种的鱼的时候，也可以试试这个方法哈。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐