东坡肉
“ 有点肉馋了，想起肥而不腻，肉嫩酥烂的浙菜……东坡肉！
有点流口水啦…😋久久吃一回还可以原谅的吧😉”
[主料]
五花肉：适量
葱段：些许
花雕酒：半瓶
[辅料]
姜片：些许
老抽：一点点
生抽：适量
盐：2克
冰糖：些许
花椒粒：一点点
香叶：几片
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[东坡肉的做法步骤]
1、把所需五花肉清洗滤干。
2、锅里放适量清水，加入葱姜，香叶，花椒粒。
3、煮开。
4、放肉。
5、焯水几分钟即可。
6、捞出，清洗干净后切大块。
7、电压力锅里葱段铺满底部，上面铺放姜片。
8、把切好的肉块皮朝下码放入内，尽量拥挤些。
9、准备花雕酒跟冰糖。
10、码放完肉块就在上面放少量冰糖，太多太甜不好吃，腻。
11、倒入生抽酱油，老抽一点点调色，再倒入花雕酒泡过肉块七成即可，(记住不用加水的)。
12、我是用电压力锅炖煮的，先煮饭键。
13、能开锅后，把肉块翻过来皮朝上。
14、再按肉，排骨键。
15、开锅已烂。
16、然后换盆把肉小心轻码放入内，不需要酱汁。
17、酱汁倒入盘里。
18、去掉姜葱，滤出表层油水，剩下浓郁酱汁。
19、入蒸锅小火再蒸15分钟即可。
20、酱汁倒入煮锅，加些许水淀粉勾芡，然后淋在肉块上就美啦。
21、快打米饭吧，各位！
[小窍门]
由于做法麻烦，所以可以一次多做些放冷藏密封保存，吃前蒸热即可…
使用的厨具：电压力锅、蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐