百财翡翠蒸饺
“ 过年要吃饺子，咱们见惯了家常饺子，这次来点不一样的，给春节增添色彩～翠绿如一颗颗翡翠白菜，既有好味道，又有好意头：白菜百财，翡翠吉祥。”
[主料]
面粉：200克（绿色面团）
羊肉馅：300克
紫洋葱：3个
菠菜：100克
温水：300ml
猪肉馅：200克
[辅料]
葱：2勺
盐：1/2匙
蚝油：1.5匙
味精：1/2匙
酱油：2匙
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[百财翡翠蒸饺的做法步骤]
1、菠菜切小段，入榨汁机，倒少许温水榨汁，经纱布过滤取汁留用。
2、先做绿色面团，约200克面粉，菠菜汁和面。
3、揉成光滑绿色面团，放置温暖处醒发备用。
4、再做白色面团，和普通蒸饺面团一样，温水和面。
5、揉成光滑面团，放置温暖处醒发备用。
6、馅料是羊肉洋葱馅，先调肉馅，混合羊肉馅猪肉馅，放入切好的葱姜末，倒入适量酱油、食用油、蚝油，搅匀肉馅。
7、洋葱剁成小粒
8、剁好的洋葱粒倒入肉馅，再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。
9、取出白色面团置于面板上，揉压成长条状备用，长条面比大拇指略粗一点点。
10、再取出绿色面团，用擀面杖擀压成长方形。
11、擀成如图中形状，厚度约0.5厘米。
12、用手沾少量水涂于绿色面片一部分，取白色长条面置于绿色面上，宽度略一致。
13、沿绿色面皮包住白色面条，包一圈即可，用刀划开多余绿色面。
14、依次用绿色面片包一圈白色面条，用手把绿色面皮封口处包严，用虎口沿长面条捏紧均匀粗细，使绿色面和白色面粘接好。
15、接下来和制作普通饺子一样，用刀切长面条制成面剂子。
16、揉圆按压略扁
17、擀制成饺子皮，使白色面处于中间，绿色面自然围绕在周围。
18、取面皮
19、放入肉馅
20、对折包好褶皱。
21、一个个饺子褶皱翠绿，肚底洁白，好像一颗颗白菜。
22、蒸饺，待锅中热水烧开，转小火。放入摆好饺子的蒸帘，盖好锅盖转大火，待水再次烧开，锅边冒水气，计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜，开动～
23、时间不用太久，蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺，则冷水和面，步骤一样。
[小窍门]
绿色面片包白色面条前涂匀清水，粘贴的更紧实，擀制时不会散开。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子