狮子头
“ 快过年了，为了丰富节日餐桌，各种年菜提前做起来啦！这道红烧狮子头，先炸后蒸，颜色红亮，口感软糯鲜香，寓意团团圆圆，是节日餐桌必备的一道大菜！”
[主料]
猪肉末：400克
[辅料]
盐：3克
料酒：1汤匙
生抽：3汤匙
葱：1段
姜：1块
淀粉：适量
糖：1茶匙
油：400克
青菜：适量
八角：2粒
鸡蛋：1个
红椒：1个
荸荠：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[狮子头的做法步骤]
1、肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。
2、拌匀。
3、团成狮子头生坯。
4、一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。
5、狮子头裹糊。
6、下入油锅炸制。
7、碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。
8、放入蒸锅，大火蒸20分钟。
9、煮锅加水，焯熟青菜。
10、焯好的青菜摆入盘中。
11、蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。
12、煮至汤汁浓稠即可关火。
13、将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。
14、 成品。
15、 成品。
[小窍门]
蒸制的时间，请根据狮子头的大小灵活调整。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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