芋儿鸡
[主料]
鸡：5斤
芋头：1斤半
[辅料]
小葱：2根
蒜：5瓣
生姜：1块
花椒：10多颗
香水鱼调料：1包
香菜：1根
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[芋儿鸡的做法步骤]
1、芋儿打皮洗净切成小块。
2、生姜洗净拍碎，也可以切片，随意。
3、鸡剁成小块，水煮沸后倒入，2分钟见肉无明显血，捞出用水冲净血泡。
4、放少许盐，酱油，料酒腌制半小时以上。
5、今天不用豆瓣酱了，用这个香水鱼调料，强烈推荐这个调料，从小吃到大，比后出来的什么烧鸡公好吃的多，做鱼做鸡都好吃，零售价7元。
6、放油，油热下调料翻炒出香。
7、倒入腌制好的鸡，翻炒均匀。
8、放入拍好的生姜和花椒继续翻炒。
9、倒入切好的芋头，翻炒均匀。
10、加入水，刚好与食材齐平即可，也可以掩过食材。
11、打入蒜块和葱结，盖上锅盖中火煮20分钟，中间k揭开锅盖翻炒几次避免糊锅。
12、煮到15分钟的时候尝一下咸淡，再放盐，煮的时间根据鸡肉的大小和芋头大小决定的，一般筷子能轻松插进去就已经好了，如果是土鸡就先煮鸡在放芋头，我今天用的就是一般饲料鸡，本就易熟，加上芋头切的大，所以几乎是同时下锅的，最后把香菜切段放在菜面上就好了哦
[小窍门]
喜欢辣点的炒料的时候放干辣椒或者小米椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐