渲染马卡龙
[主料]
杏仁粉：40克
蛋清：38克
馅料：适量
[辅料]
糖粉：60克
砂糖：30克
色素：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[渲染马卡龙的做法步骤]
1、将糖粉和杏仁粉混合均匀后过筛。
2、将一半的细砂糖加入蛋清中，稍稍打发。
3、加入另外一半的细砂糖，打发至硬性发泡，可以拎出一个尖角。
4、将混合均匀的杏仁粉分两次加入蛋清中，轻轻搅拌均匀至有光泽。
5、将面糊取出一半，加入适量色素搅拌均匀。
66、.	将两色面团轻轻混合搅拌两下。
7、将混合好的面糊放入裱花袋中，在硅胶垫上挤出圆形面糊，放在通风的地方风干至形成一层不黏手的壳。烤箱预热至150度，烤约20分钟左右，期间尽量不要打开烤箱，烤好后取出完全放凉后脱模。
8、将馅料放入裱花袋中，挤在一片马卡龙上，另取一片盖上，挤实即可。
[小窍门]
1、. 面糊稍干一点纹路会比较清晰。
2、. 挤面糊时使用的裱花嘴口尽量大一些，纹路会比较清晰。
3、. 有色的面团颜色应该尽量深一点，混合好挤出来会变淡一些。
使用的厨具：电烤箱
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