玉子烧
[主料]
鸡蛋：4个
[辅料]
盐：2g
水：适量
油：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[玉子烧的做法步骤]
1、鸡蛋4个。
2、加入盐和少许清水。
3、用手动打蛋器打成蛋液。
4、热锅倒油，油要晃均匀。或者用刷子把油刷上去。
5、以中小火 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 ， 待锅热后倒入适量的蛋液 ， 轻轻动使蛋液平均分布于锅面 。蛋液不能一次倒入太多，太多会导致蛋皮过厚，一卷就断；太少铺不满锅底，又或者熟太快，影响成品质量。
6、鸡蛋液下锅之后，用筷子戳掉那些大个的气泡。
7、煎至半熟表面承现微凝固程度时 ，用筷子由外向内翻卷 ， 卷好後在将蛋轻推到外侧。
8、卷到前面，空出的锅面再倒适量蛋液入锅（可以再刷一层油再倒，我没刷）继续卷。
9、这样分3-4次把蛋皮卷起来。再倒入蛋液，蛋液凝结后，再次卷起。
10、全部卷好后放凉切成小段即可。（我煎的老些，因为是给小孩吃的。
[小窍门]
如何判断锅内温度达标：用筷子尖蘸一点蛋液，在锅中能划出一条线，之后线会立即膨胀起来就表示温度达标了。
使用的厨具：其他
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