蚝油香菇鳗鱼丁
“ 香菇是餐桌上最常见的食用菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，如果只能用一个字来形容它的味道，那就是鲜。
今天用香菇和烤鳗为主材料，耗油做主调味料的小炒，香菇和蚝油都非常鲜美，所以不需要再添加其他的调味料，香气扑鼻，惹人垂涎~”
[主料]
鳗天下烤蒲鳗段：适量
香菇：适量
红尖椒：适量
葱：适量
蒜：适量
[辅料]
蚝油：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油香菇鳗鱼丁的做法步骤]
1、成品；
2、色彩鲜艳有食欲；
3、准备材料：鳗天下蒲鳗，新鲜香菇，耗油，盐，油，红尖椒，葱，蒜；
4、将鳗天下蒲鳗提前解冻，切成1.5厘米左右的块状备用；
5、把新鲜香菇洗净，去蒂，然后用手攥干水，也切成1.5厘米左右的块状；
6、将洗净的红尖椒切段，蒜切成片备用；
7、小葱洗净后将葱白和葱绿分开切段；
8、起锅热油，油稍微多一些，先将鳗鱼丁入锅大概15秒左右盛出备用；
9、锅中留底油，放入红椒和蒜片葱白爆香，然后放入香菇丁煸炒；
10、炒至有点软后倒入两勺耗油翻炒几下；
11、接着倒入先前炒好的鳗鱼丁，再撒上适量盐，放入葱绿拌炒均匀即可出锅。
12、一份鲜香爽滑的耗油香菇鳗鱼丁就做好了~
13、鳗鱼肉好嫩！用入口即化来形容也毫不夸张，有鳗鱼本身的鲜再加上香菇的滑嫩还带着点辣味，这滋味绝了~！
[小窍门]
PS：香菇洗净后要用力攥一下，不然下锅后会有很多水，炒出来就不干爽了；香菇要挑肉比较厚的，吃起来口感好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 午餐 晚餐