香辣凉拌莲藕
“ 莲藕是一种很普通的食材，吃起来脆脆的，口感非常好，营养价值也高。出污泥而不染的天生丽质，端上餐桌便有了超凡脱俗的高雅，大菜小炒有了它就提升了逼格，凉拌热炒都能登上大雅之堂，您是不是对莲藕也一见倾心呢？
莲藕700g；油适量；盐少许；葱1根；姜适量；干辣椒丝适量；蒜适量；花椒粒适量；麻椒粒适量；八角1个；郫县豆瓣酱适量，味极鲜酱油适量；白糖适量；香醋适量；香油适量。”
[主料]
莲藕：700g
[辅料]
油：适量
盐：少许
葱：1根
姜：适量
干辣椒丝：适量
蒜：适量
花椒粒：适量
麻椒粒：适量
八角：1个
郫县豆瓣酱：适量
味极鲜酱油：适量
白糖：适量
香醋：适量
香油：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣凉拌莲藕的做法步骤]
1、莲藕去皮洗净，根据自己喜欢的口感切片，然后焯水，捞出控净水分。
2、葱姜去皮洗净切丝，大蒜去皮洗净切碎。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒丝、郫县豆瓣酱，油不要太多，避免油腻。
4、加入适量的白糖、香醋、味极鲜酱油调汁。
5、控净水分的莲藕置入盆中；加入蒜碎拌匀。
6、加入炸好的调味汁拌匀，若喜欢香油的味道可加点香油拌匀，如果喜欢麻油的味道就换成麻油拌匀，香味更浓郁。
7、装盘。一次可以多做一些，也是搭配早餐非常不错的小菜。
[小窍门]
1、、凉拌莲藕要尽可能选用嫩点的莲藕，口感爽脆。
2、、焯水的时候不要煮太久，保持莲藕的脆爽。
使用的厨具：炒锅
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