茉莉花戚风蛋糕
“ 红玫瑰是万年不变的好选择，
绚烂又热烈最是合适表达心意。
但最动人其实如同茉莉花语：忠贞质朴而久远。
将如此有寓意的茉莉花与蛋糕结合，
何尝不是一份创新礼物？”
[主料]
鸡蛋：4个
干茉莉花：10克
低筋面粉：70克
牛奶：200克
细砂糖：55克
色拉油：45克
[琳面材料]
动物性淡奶油：150克
糖粉：10克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[茉莉花戚风蛋糕的做法步骤]
1、将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。
2、将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。
3、将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻层冷冻，蛋黄倒入色拉油拌匀。
4、倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。
5、筛入低筋面粉。
6、用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。
7、把蛋白从冰箱取出。
8、分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。
9、先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
10、把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
11、将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。
12、把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。
13、选择上下火模式，设置160℃烘烤40分钟。
14、烘烤完成后取出，倒扣放凉后脱模。
15、将淋面的淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至5分发，淋在蛋糕表面。
16、最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。
[小窍门]
1、、此配方用的7寸的烟囱蛋糕膜。
2、、每台烤箱脾气不一样，请根据实际情况增减烘烤的时间。
3、、烘烤至蛋糕表面上色满意后可加盖一层锡纸，防止蛋糕上色过深。
4、、淋面奶油不宜打发过硬，需保持其流动性，若打发过硬可隔热水适当软化。
使用的厨具：电烤箱
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